Вернуться в Базу знаний
Кукурузный крахмал — один из тех продуктов, которые редко становятся главным героем блюда, но сильно влияют на результат. Он помогает работать с текстурой: загущать соусы, делать начинки стабильнее, а панировку — более хрустящей 🌽
Крахмал кукурузный ТМ Yakimal в формате 1 кг удобно использовать в разных задачах: от горячих блюд и соусов до кляров, панировки и десертных заготовок.
Кукурузный крахмал можно использовать для:
🔺 Загущения соусов;
🔺 Приготовления подлив и супов;
🔺 Работы с начинками;
🔺 Кляров и панировки;
🔺 Обжарки мяса, птицы, рыбы, овощей и тофу;
🔺 Десертов, кремов и пудингов.
Главный принцип работы крахмала простой: при нагревании с жидкостью он набухает и помогает сделать массу более плотной. Поэтому его часто используют там, где нужно получить соус нужной консистенции или связать жидкую основу без лишней тяжести.
Отдельная сильная сторона кукурузного крахмала — жарка. Тонкий слой крахмала на продукте помогает создать более сухую и хрустящую поверхность. Поэтому его часто используют в блюдах азиатской кухни: для курицы, креветок, баклажанов, тофу и wok-позиций 🍤
Важно работать с крахмалом точно: не добавлять его сухим комком в горячий соус, а сначала разводить в холодной жидкости и только потом вводить в блюдо. Так текстура получается ровнее, без комков 👨🍳
Кукурузный крахмал от Якимал — базовый продукт для кухни, где важны плотность соуса, хрустящая текстура и стабильный результат в каждом блюде ✨
Якимал — лучший помощник профессионала!
