Миндаль — один из немногих орехов, который одинаково хорошо работает и в сладких, и в несладких блюдах.

Собрали для вас список, какие скиллы реально стоит прокачать.

Его использование позволяет шеф-повару сосредоточиться на качестве, управлении командой и развитии кухни как системы.

Ингредиент, который незаметно делает блюда вау ✨

Вы же знаете, кухня никогда не бывает одинаковой. Меняется поток гостей и темп работы, состав смены, настроение и состояние поваров.

Жидкий азот — это азот в жидком состоянии с температурой около −196 °C. Именно эта экстремальная холодность позволяет поварам делать то, что невозможно при обычной заморозке.

В ресторанном бизнесе масло — это не ингредиент, а рабочий ресурс.

На профессиональной кухне есть ножи, посуда, соль… А есть инструмент, о котором говорят реже — температура 🌡 И именно она часто решает, будет ли блюдо «просто нормальным» или по-настоящему выдающимся.