Вернуться в Базу знаний

Собственная торговая марка — это не только этикетка на продукте. Для заведения, сети или дистрибьютора это способ сделать продуктовую линейку частью общей идеи кухни: от вкуса и подачи до визуального образа бренда ✨

В HoReCa особенно важно, чтобы продукт был не просто узнаваемым внешне, но и понятным в работе: подходил под меню, использовался в техкартах, был удобен для команды и стабильно встраивался в ежедневные процессы кухни.

Якимал работает с возможностями брендирования и помогает выстроить продукт под задачи партнёра:
🔺 Подбор продуктовой линейки;
🔺 Разработка дизайна этикетки с нуля;
🔺 Адаптация готовых макетов;
🔺 Брендирование упаковки;
🔺 Контрактное производство на собственных мощностях;
🔺 Сборка и отгрузка продукции.

Особенно хорошо для СТМ подходят продукты, которые регулярно используются в меню: соусы, масла, панировки, бульонные основы и другие позиции для профессиональной кухни. Такие продукты легко связать с блюдами, доставкой, наборами на вынос или внутренними стандартами сети 🍶

Для шефа и управляющего это возможность смотреть на продукт шире: не как на отдельную закупочную позицию, а как на часть системы — меню, подачи, сервиса и коммуникации с гостем.

Когда вкус, упаковка и технология работают в одной логике, продукт становится продолжением кухни. А брендирование помогает аккуратно оформить эту идею в готовое решение для заведения или сети 👨‍🍳

СТМ с Якимал — это профессиональный подход к продукту, где важны понятная задача, стабильное производство и удобство для HoReCa 🧩

Якимал — лучший помощник профессионала

#МенюИнженерия

Предыдущие публикации
Кукурузный крахмал ТМ Yakimal

Кукурузный крахмал — один из тех продуктов, которые редко становятся главным героем блюда, но сильно влияют на результат. Он помогает работать с текстурой: загущать соусы, делать начинки стабильнее, а панировку — более хрустящей.

Подробнее
Что такое «гастрономическая эмпатия» и почему она важна для шефа

В большинстве случаев гость сам не знает, чего хочет. Умение угадать его желания — это и есть гастрономическая эмпатия. Это способность шефа и команды считывать, в чем он нуждается на самом деле: тепло, безопасность, легкость, праздник, тишина.

Подробнее
Как управлять вкусом через базовые ингредиентым

Сильное меню держится не только на главном продукте. Часто вкус блюда собирают те ингредиенты, которые остаются «за кадром»: соль, кислота, умами, специи, крахмал, бульонная основа или соусная база.

Подробнее
Кокосовая стружка ТМ Yakimal

Тот самый ингредиент, который легко добавляет блюду аромат, текстуру и аккуратный визуальный акцент.

Подробнее
Как организовать рабочее место на кухне, где все под рукой

Не читайте этот пост, если у вас идеальный «золотой треугольник». Остальным напомним, что в первую очередь важно сократить расстояние и убрать препятствия между 3 зонами: хранения, подготовки и приготовления.

Подробнее
Гелеобразователи

Иногда вкус блюда держится не только на соусе, специях или продукте, а на текстуре. Насколько плотным будет крем, как поведёт себя фруктовая прослойка, удержит ли форму десерт, получится ли аккуратный гель или сфера с жидким центром — за всё это могут отвечать гелеобразователи.

Подробнее
Рисовый уксус ТМ Yakimal

Один из базовых ингредиентов японской и паназиатской кухни. Он не выходит на первый план, как соус или специи, но именно он помогает блюду стать более собранным по вкусу.

Подробнее
Как использовать одну основу в нескольких блюдах

В меню сильнее всего работают продукты, которые не ограничиваются одной позицией. Хорошая основа может стать частью сразу нескольких блюд: салата, ролла, горячей позиции, боула, закуски или блюда для доставки.

Подробнее
Как шефу вести соцсети: личный блог VS анонимность

Разбираем беспроигрышные темы и фатальные ошибки. А также короткий обзор по плюсам и минусам форматов. Будет полезно тому, кто еще не определился или хочет перемен в подаче контента.

Подробнее
Сферификация

Сферификация — одна из техник современной кухни, которая позволяет превращать жидкие продукты в небольшие сферы с тонкой гелевой оболочкой и жидким центром внутри.

Подробнее
Семена киноа чёрные ТМ Yakimal

Чёрная киноа — продукт, который помогает добавить блюду не только питательную основу, но и визуальный акцент. За счёт тёмного цвета она хорошо смотрится в боулах, салатах, гарнирах и блюдах с овощами, зеленью, рыбой, морепродуктами или птицей🌿

Подробнее
СТМ: когда упаковка продолжает идею кухни

Собственная торговая марка — это не только этикетка на продукте. Для заведения, сети или дистрибьютора это способ сделать продуктовую линейку частью общей идеи кухни: от вкуса и подачи до визуального образа бренда.

Подробнее