• Замешивать тесто нужно за несколько часов до начала лепки цзяоцзы. В муку постепенно вливать воду. Вымешивать тесто, пока не сформируется единый ком. Тесто получается тугое. После замешивания держать тесто под влажным полотенцем при комнатной температуре.
• Капусту нарубить на мелкие куски. Смешать в глубокой миске с фаршем. Добавить мелко нарубленный зеленый лук, чеснок, 1 ст.л. соевого соуса, соль и перец. Тщательно перемешать.
• Разделить тесто на равные шарики и раскатать скалкой.
• Лепешки не должны быть слишком тонкими. В серединку каждого кружка выложить чайную ложку начинки. По краям должны оставаться свободные зоны 1 — 1.5 см.
• Смочить края теста водой, сложить их внахлест и придавить, чтобы они закрепились. Цзяоцзы ни в коем случае не должны иметь отверстий или расклеиваться при варке.
• Варить в кипящей воде. После всплывания на поверхность варить 5-7 мин.

Собираем готовое блюдо:
Для соуса смешать соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и тертый имбирь. Подавать блюдо горячим.