• Рис для суши приготовить по инструкции. Мясо положить в морозилку на 20-30 мин., чтобы оно не полностью замёрзло, но стало достаточно плотным. Это позволит легко нарезать кусок тонкими полосками. Лук нарезать полукольцами. У зелёного лука отрезать белую часть и мелко порубить зеленую.
• Развести сухую основу для куриного бульона в горячей воде. В небольшой сковороде смешать бульон, соевый соус, мирин, сахар, репчатый лук и белую часть зелёного лука. Довести до кипения и тушить на среднем огне 3-4 мин., пока лук не размягчится.
• Добавить в сковороду мясо и тушить, помешивая, пока мясо не приготовится. В конце приготовления при необходимости добавить соль, сахар.

Собираем готовое блюдо:
В миску выложить теплый рис, сверху положить мясо и полить бульоном. Аккуратно выложить сырой или маринованный желток, украсить блюдо зеленым луком и кунжутом.