Вернуться к технологическим картам
Хрустящие баклажаны в сладком чили
Еще больше технологических карт и полезной информации в нашем сообществе в
MAX
ГОТОВИМ ВМЕСТЕ С ЯКИМАЛ
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| Баклажан | 180 г |
| Крахмал кукурузный ТМ Yakimal | 35 г |
| Масло фритюрное | для жарки |
| Соус Кулинарный Сладкий «Чили» для курицы ТМ Yakimal | 40 г |
| Соус соевый ТМ Yakimal | 8 г |
| Чеснок | 3 г |
| Имбирь свежий | 2 г |
| Сок лайма | 5 г |
| Кунжут белый жареный ТМ Yakimal | 2 г |
| Зелёный лук | 4 г |
| Кинза | 2 г |
料理
процесс приготовления
процесс приготовления
- Баклажан промыть, обсушить и нарезать крупным кубиком или бруском одинакового размера. Нарезанный баклажан дополнительно обсушить салфеткой, чтобы крахмал лёг тонким ровным слоем. Обвалять баклажан в кукурузном крахмале. Каждый кусок должен быть покрыт со всех сторон. Излишки крахмала стряхнуть.
- Обжарить баклажаны во фритюре до хрустящей корочки снаружи и мягкой текстуры внутри. После жарки выложить баклажаны на решётку или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
- Чеснок измельчить. Имбирь натереть или нарезать мелким кубиком. На разогретой сковороде или в wok быстро прогреть чеснок и имбирь, не допуская подгорания.
- Добавить соус сладкий чили, соевый соус и сок лайма. Перемешать и прогреть до однородного состояния. Выложить обжаренные баклажаны в горячий соус и быстро перемешать, чтобы каждый кусок был покрыт глазировкой. Не держать баклажаны в соусе слишком долго, чтобы сохранить хрустящую поверхность.
- Переложить блюдо в тарелку. Посыпать кунжутом, зелёным луком и кинзой.
