Соус мирин по японским традициям
Традиционный японский мирин считается оригинальной добавкой благодаря своему составу. Его делают из закваски под названием «кодзи», обычного спирта и риса. В результате получают перебродившую бледно-желтую прозрачную жидкость, крепость которой не превышает 1 %. Для соевого соуса также используют «кодзи», но вместо рисовых зерен сюда добавляют бобы сои.
Соус мирин добавляют при приготовлении различных блюд из рыбы для придания приятного аромата и удаления резкого запаха. Суши дункан также не обходится без этой жидкой приправы. Мясо, замаринованное в легком сакэ, после приготовления становится более мягким и вкусным.
Практически в каждый японский салат и различные блюда с лапшой добавляют соус мирин. Этой пряной жидкостью взбрызгивают продукты при обжаривании, что делает внешний вид блюд более привлекательным за счет придания характерного блеска. Классический рецепт терияки не обходится без добавления мирина, соус из которого разбавляет сладкий вкус пикантными нотками.
Рисовый соус мирина и его состав
Соус рисовый мирин состоит из натуральных веществ и не содержит каких-либо консервантов или усилителей вкуса. Его можно употреблять вегетарианцам благодаря отсутствию животных продуктов. Те, кто соблюдают диету, могут спокойно добавлять себе эту приправу, поскольку здесь намного меньше калорий, чем в других подливах.
В то же время здесь содержится большое количество таких полезных микроэлементов, как:
- калий;
- цинк;
- фосфор;
- медь;
- магний.
Из-за наличия алкоголя сакэ с низким содержанием спиртов способствует усилению общего тонуса и улучшает настроение. Сладко-острый привкус соуса вызывает аппетит и позитивно влияет на общее состояние здоровья.
Умеренное потребление рисовой настойки поможет укрепить иммунитет, улучшит метаболизм и поможет выработать ферменты для нормальной работы желудочно-кишечного тракта.
Приготовление соуса
Соус мирин оказывает антибактериальное действие на организм благодаря невысокому содержанию спиртов. Поскольку в Японии не принято производить и использовать в кулинарии крепкий алкоголь. К основным ингредиентам мирина относят:
- рис;
- сахар;
- закваску «кодзи»;
- спирт.
Существует много различных рецептов соуса мирина, который готовят в каждой японской семье по-своему. Но в общем случае берут отварной рассыпчатый рис. Потом к нему добавляют закваску, и отставляют все это в теплое помещение на несколько дней. Затем производят ферментацию продукта в прохладной среде. Готовую смесь процеживают и настаивают несколько месяцев. После этого снижают содержание алкоголя путем добавления сахара.
Где купить японский соус Мирин и цены в Москве
Можно не пытаться приготовить японскую жидкую приправу, а просто ее приобрести приготовления вкусных блюд. Ведь цена на соус мирин, купить который можно даже в Москве, окажется приемлемой для каждого. Поскольку эта оригинальная пряная добавка уже не является большой редкостью в странах европейского континента. Соус мирин помогает создать гармоничное сочетание различных вкусов используемых ингредиентов японской кухни, и в результате получить настоящий шедевр. При этом основным приоритетом здесь являются полезные свойства полученного блюда.
